Avui al mercat he vist garotes, i m’he sorprès. Potser perquè feia temps que no en veia, potser perquè fa una eternitat que no en menjo. La darrera vegada va ser a la Taberna Kuo (Barcelona) en format tàrtar d’eriçó de mar: EXQUISIT!
La garota, garoina, eriçó de mar o garoina és un marisc molt preuat i selecte, exquisit i d’intens sabor marí. Es menja cru, sense tractar gaire, amb pocs condiments però se’n poden fer cremes que després es retornen a la closca de la garota: crema de garotes al cava.
Com us podeu imaginar és extraordinariament rica en minerals, principalment ferro i zinc, també sodi, bones proteïnes i iode.
Qui en vulgui consumir que s’afanyi, que la temporada s’acaba!
Fotografia: arxiu de Jordi Sarola