El moniato és un dels aliments que més ens recorden a l’inici de la tardor. La seva característica olor dolça i agradable ens porten a èpoques de fred i brasa.
És un tubercle que destaca per les seves grans quantitats de vitamina A i d’hidrats de carboni, bona part complexes. N’hi ha de color blanquinós, vermellós i també morat, però les tradicionals són les varietats allargades i vermelloses.
Com que és tant dolç el podem consumir com a postre fet a la brasa, al forn o fins i tot bullit. També se’n poden fer truites, pastissos, es pot saltejar amb verdures o es pot afegir a amanides.
Sigui com sigui és època de moniato!
Fotografia: Jordi Sarola (Mercat de la Boqueria, Barcelona)