El boniato es uno de los alimentos que más nos recuerdan al inicio del otoño. Su característico olor dulce y agradable nos transporta a épocas de brasa y frío.
Es un tubérculo que destaca por sus grandes cantidades de vitamina A e hidratos de carbono, buena parte de estos complejos. Los hay de color blanquecino, rojizo y también morado, pero los tradicionales son las variedades alargadas y rojizas.
Como es tan dulce lo podemos consumir como postre hecho a la brasa, al horno o incluso hervido. También se pueden hacer tortillas, pasteles, se puede saltear con verduras o se puede añadir a ensaladas.
¡Sea como sea es época de boniato!
Fotografía: Jordi Sarola (Mercat de la Boqueria, Barcelona)