El albaricoque, fruta de principios de verano
El albaricoque, aquella fruta que ya encontramos en las fruterías, de color amarillo-anaranjado, de pulpa firme pero jugosa y aroma suave. A mí me apasionan, me transportan a mi infancia, donde a partir de mayo con los amigos de escuela buscábamos albaricoqueros y...Cierre de CeNDieF hasta septiembre
Ante la pandemia que estamos viviendo todos como sociedad y a nivel individual, deseo y espero que todos y todas estéis bien, principalmente de salud. La protección personal ante los contagios debe formar parte de nuestro día a día, sin excusas, la covid-19 es una...
Alimentos de temporada: mayo
Mayo, antesala del verano: sol potente, calor, lluvia, días variables y noches aún frescas que nos recuerdan que nos acercamos a períodos cada vez más cálidos. Quizá son los nísperos una de las frutas que está en su máximo esplendor pero también podemos ver nectarinas...
¿Por qué no una focaccia? ¡Vamos allá!
La focaccia se utiliza como aperitivo o acompañante, como si fuera pan. Así es como se sirve en muchos restaurantes italianos. Es un plato de la antigua Liguria, de Génova, ya citado en las obras de Catón (200 a. C.). Un pan plano y aromático que en su época podía...
Caballa, el pescado azul del confinamiento
La temporada de la caballa va de febrero a mayo, se pesca en nuestras costas y, además, está a muy buen precio. Volvemos a lo mismo: ¡no la podemos despreciar porque lleva espinas! En la pescadería nos la pueden limpiar y entregar a lomos, luego la podemos cocinar al...
Alimentos de temporada: abril
Consumir alimentos de temporada es una decisión sabia, económica y beneficiosa para nuestra salud. Pero si consumimos alimentos de proximidad y km 0 entonces ya lo hacemos completo y hacemos país. Abril, ya en primavera, nos trae cada vez más verduras frescas. Durante...
Receta: pan de pita relleno de verduritas y carne picada
Hoy os proponemos otra de esas recetas de viernes noche, en las cuales utilizamos la harina como hidrato de carbono, igual que en el calzone. Primero de todo hace falta elaborar la masa para la pita, que de hecho es lo que más trabajo nos llevará. Luego solo hay que...
Alimentos de temporada: las habas y los guisantes
Las habas y guisantes, dos leguminosas que hacen primavera, dando sabor, aroma y color a nuestros platos. Es por este motivo que debemos aprovechar su temporalidad y que esas dos a cuatro raciones por semana que tenemos en la pirámide de la alimentación equilibrada,...