Alimentos de temporada: mayo

Alimentos de temporada: mayo

Mayo representa la antesala del verano. A nivel gastronómico vemos como cada vez hay más frutas que nos llevan a pensar que el verano ya está aquí: nectarinas, melocotones, albaricoques, ciruelas, melones o sandías. Aún es pronto, pero ya las tenemos en las tiendas y...
Salmón crudo en nuesta dieta, una buena incorporación

Salmón crudo en nuesta dieta, una buena incorporación

El pescado forma parte de nuestra dieta y de la misma pirámide de la alimentación equilibrada, que nos recomienda un consumo de pescado y marisco de unas 3 – 4 raciones/semana, al menos 2 raciones que sean de pescado azul (sardina, caballa, salmón, atún, etc.)....
Vitamina B12 y vegetarianismo

Vitamina B12 y vegetarianismo

Cada vez hay más casos de vegetarianos en la consulta. Algunos son ovo-lacto-vegetarianos, otros ovo-vegetarianos (no consumen lácteos) y los que menos veganos (no consumen derivados animales). Otros se deciden por el pesco-vegetarianismo, una fórmula interesante....
El erizo de mar, un marisco preciado y selecto

El erizo de mar, un marisco preciado y selecto

Hoy en el mercado he visto erizos de mar, y me he sorprendido. Quizá hacía demasiado tiempo que no los veía, quizá porque hace una eternidad que no los como. La última vez fue en la Taberna Kuo (Barcelona) en formato tartar de erizo de mar: ¡EXQUISITO! El erizo de mar...
Alimentos de temporada: abril

Alimentos de temporada: abril

Abril entra con fuerza, la primavera ya está aquí y podemos empezar a disfrutar de frutas y verduras ya más estivales. Esto nos permite hacer una cocina más ligera, de menús más frescos, con alimentos crudos: lechugas, canónigos, tomate, pepino, etc. Los cítricos ya...
Alimentos de temporada: marzo

Alimentos de temporada: marzo

Marzo se acerca con cambios, el buen tiempo nos va introduciendo en la primavera con nuevos productos y cocciones. Poco a poco nos vamos despidiendo de alimentos de invierno como la alcachofa el nabo, la chirivía, el apio o las coles. También vamos dejando de consumir...