jsarola@cendief.cat
  • Facebook
  • Instagram
  • Facebook
  • Instagram
CeNDieF
  • Inici
  • Qui som?
  • Nutrició clínica
  • Nutrició esportiva
  • Tarifes 2022
  • Notícies
  • Investigació
  • Cita prèvia
Select Page
L’oli d’oliva vist des d’uns altres ulls by Josep Lluís Lara

L’oli d’oliva vist des d’uns altres ulls by Josep Lluís Lara

nov. 22, 2020 | CeNDieF CA

El meu fill i jo som cuiners i la pandèmia ens ha aturat. Per sort, les dificultats es carreguen d’oportunitats i una d’aquestes ha estat l’oferiment d’un amic pagès d’anar a collir olives, amb la idea de viure el procés d’elaboració de...
  • CatalàCatalà
  • EspañolEspañol

Segueix-nos a Instagram

cendiefnutricio

📋 Nutrició, dietètica, antropometria, bioimpedància, DEXA...
Consultes i tarifes 👇

CeNDieF
🍈 És una hortalissa originària de Mèxic i de 🍈 És una hortalissa originària de Mèxic i de Centreamèrica de la mida d’un gra de raïm. La fruita es pot tallar i menjar sencera, sense necessitat de treure la pell, i té un sabor que recorda al cogombre i al meló amb certs tocs de llima-llimona. És una hortalissa rica en antioxidants, en licopens, betacarotens, minerals, vitamines i fibra. Pot ser un producte divertit per afegir a les amanides i sortir del tradicional cogombre, donant un to cítric a l’amanida. És una planta de tipus enredadora (com el cogombre o les carabasses) que durant el seu cicle fa un bulb, on emmagatzema aigua. Es pot conrear en un hort urbà, un balcó o un hort normal, ja que no té unes condicions de conreu excessivament complexes. L’hem de sembrar a la primavera per obtenir els fruits a l’estiu. #AlimentsPocComuns #CeNDieF #nutricio #dietetica #cucamelon #realfood #alimentaciosaludable #vidasana
🥗 El tromboncino d’Albenca o zucchetta és un 🥗 El tromboncino d’Albenca o zucchetta és una carabassa de fruits allargats que es va doblegant sobre si mateixa. És de la varietat Cucurbita moschata i originari de Liguria (Itàlia). ➡️ Una de les seves característiques és que es poden menjar els fruits immadurs, en fase de creixement, igual que passa amb un carabassó normal. S'han d'escollir aquells fruits que no siguin excessivament grans, i de color verd clar. Alhora, es poden deixar madurar a la planta i recol·lectar al setembre, llavors es podran guardar fins a l'estiu següent i anar consumint com a carabasses normals. 👌 És un producte molt interessant, ja que en poder-se consumir com el carabassó el pot arribar a substituir. Les seves propietats són semblants al carabassó: poques calories, rica en aigua i fibra, carotens, vitamina C i àcid fòlic. 🍳 En podem fer un puré, una truita, fer-lo a la planxa, al forn, a la brasa o saltat amb altres verdures. No és una hortalissa comuna (tendra) a casa nostra, però sí a Itàlia, on es consumeixen juntament amb els carabassons. 🌱 Nosaltres personalment les cultivem cada any juntament amb els carabassons, les deixem madurar, però quan finalitza la temporada del carabassó (a finals d'estiu) utilitzem el tromboncino tendre. Té una textura més ferma que el carabassó, i un sabor que a vegades recorda a la patata. Si es fa en puré o crema és molt més dens que si es fa de carabassó. 🔅 És un producte que si es vol conrear s'ha de disposar d'espai, ja que és una planta que s'enreda i s'estén molt. És increïblement productiva! #AlimentsPocComuns #CeNDieF #nutricio #dietetica #tromboncino
🍁 Setembre és un mes d'intercanvi, on trobem b 🍁 Setembre és un mes d'intercanvi, on trobem bona part dels productes de l'estiu i alguns de principi de tardor o finals d'estiu. És un mes que de vegades complementa dies de calor amb nits fresques o fredes, i és el final del cicle de les carabasses de guarda. 🥒 Podem trobar pebrots, albergínies, mongeta tendra, tomàquets de tota mena, carabassons, cogombres, cebes, porros, pastanagues, remolatxes, tromboncinos, cucamelons i api. 🍇 Pel que fa a la fruita podem comprar figues, raïm, mores, gerds, pomes, peres, meló, síndria, préssecs, nectarines i també paraguais, i comencen a veure's les primeres mandarines. 🥗 També és el mes de les figues de moro, amb la seva complexitat organolèptica, i moltes hortalisses de fulla verda: ruca, créixens i enciams de tota mena. 👌 Cal consumir aliments crus cada dia, almenys una ració en forma d'amanida o bé en guarnició. Al mercat, a la botiga de proximitat o bé directament al camp al pagès, compreu productes de proximitat i locals. #AlimentsDeTemporada #setembre #nutricio #salut
✅ A CeNDieF ja hem tornat de vacances! 📆 Ja ✅ A CeNDieF ja hem tornat de vacances! 📆 Ja pots demanar cita prèvia a https://www.cendief.cat amb qualsevol dels nostres dietistes-nutricionistes. #nutricio #antropometria #dietetica #bioimpedancia #dexa
🏖️ Us informem que CeNDieF romandrà tancat p 🏖️ Us informem que CeNDieF romandrà tancat per vacances d'estiu de l'1 al 31 d'agost.⠀ ⠀ Ja pots demanar cita prèvia a partir de l'1 de setembre a www.cendief.cat ⠀ Us desitgem a tots i totes unes molt bones i saludables vacances!
🍄 Per Sant Josep la Múrgola treu el bec, un re 🍄 Per Sant Josep la Múrgola treu el bec, un refrany que cada any sentíem a casa nostra i que iniciava la "cacera" de la múrgola. És el bolet de primavera per excel·lència, deliciós però també buscat i car. Com la resta de bolets és molt poc calòric, conté abundant fibra i és ric en minerals i oligoelements o elements traça, aquells que necessitem en quantitats minúscules, però són absolutament necessaris per a la salut. Gastronòmicament, són apreciades pel seu característic sabor, i es poden comprar fresques de temporada o bé assecades. #alimentsTOP #primavera #nutricio #salut
🌱 Hem iniciat la primavera, amb pluges abundant 🌱 Hem iniciat la primavera, amb pluges abundants però encara amb la fred persistent de l’hivern que no acaba de marxar. Però tot es comença a activar, tenim els camps de faves i pèsols que van creixent, els enciams i verdures de fulla que estan creixent al màxim. Abril és el mes dels alls i cebes tendres, de les faves i pèsols frescos i de temporada, de crucíferes de tot tipus (cols, col-i-flors, bròquils), de bledes i espinacs, espàrrecs verds i blancs, pastanagues, rabes i xirivies, porros, els “grelos”, api, també de les múrgules. Encara tenim taronges i queden mandarines, comencen a venir fruites com els maduixots i els nespres. S’apropa la Setmana Santa i també és temps de bacallà i peixos blaus com el seitó i el verat. Cal consumir dues o tres vegades per setmana peix i principalment blau. Recordeu escollir peixos petits com el seitó, sardina o verat. Disfruteu d’aquest inici de primavera, disfruteu del canvi d’estació, s’apropa la Setmana Santa i amb ella l’estiu, el sol i l’abundància. #AlimentsDeTemporada #abril #nutricio #salut
🏃 Sovint ens envieu consultes en relació a la 🏃 Sovint ens envieu consultes en relació a la visita d’esport amateur o també anomenada esport bàsic. Mirarem de respondre les vostres preguntes a través d’aquesta publicació. ➡️ És tipus de visita destinada a tothom que vulgui orientar l’alimentació a l’activitat física o l’esport, des d’un àmbit recreatiu o per sobre del recreatiu sense arribar a ser professional o semi-professional. Aquí s’hi engloben per exemple persones que corren des de fa poc temps i desitgen una orientació com altres que ho fan des de fa anys i volen optimitzar rendiment. ☑️ A qui està dirigida? A nivell d’edat tenim esportistes de tots els gèneres de 15 a 86 anys que volen saber si estan fent bé l’alimentació respecte a l’activitat física que fan. ☑️ Quins esports hi entren? Tots, des d’esports col·lectius com hockey patins, futbol, vòlei; com individuals ja sigui natació, triatló, cursa de muntanya; de lluita i combat com boxa, judo o MMA; específics com escacs, tir amb arc, apnea esportiva; ornamentals com dansa; esport adaptat; etc. ☑️ Quant dura? La 1a visita dura uns 60 minuts i aquí demanem que el pacient ens porti el què ha menjat i begut des que s’aixeca fins que se’n va a dormir durant 4 o 7 dies consecutius, analítiques recents o proves d’esforç. No és obligatori portar cap prova complementària però sempre és recomanable. Des de CeNDieF també us podem demanar una bioquímica perquè es pugui tramitar, en el cas de tenir Mútua Privada o de voler-la fer per privat. ☑️ Quines avaluacions feu? A part del registre alimentari, qüestionari de freqüència de consum d’aliments i entrevista de salut, fem una antropometria bàsica (21 mesures manuals per les quals cal venir amb roba interior adequada) per saber com s’està de composició corporal (greix, múscul, teixit ossi) i una bioimpedància segmental (aparell per valorar també els components corporals). ☑️ Em direu quins suplements em cal prendre? Si et calen t’ho direm, però només quan siguin necessaris. En el cas d’estar interessats en aquesta visita podeu agafar cita prèvia a buff.ly/3KHuEtJ i si encara teniu dubtes o preguntes ens podeu escriure a jsarola@cendief.cat #nutricio #esport #serveis
🎁 La @beatriz_justicia, guanyadora de l'últim 🎁 La @beatriz_justicia, guanyadora de l'últim sorteig a les nostres xarxes socials, ja està gaudint del seu pack de 1a i 2a visita de dietètica i nutrició totalment gratuïtes, que en aquest cas ha cedit al seu fill en Víctor 👏 Estigues atent/a i no et perdis els propers sorteigs! 😍 #sorteig #nutricio #regal
🔝 Típic i tòpic dins de les dietes, l’api és una d’aquelles verdures que no pot faltar dins el caldo, a les amanides… i en una dieta per aprimar. És una verdura difícil per a molta gent, de potent sabor i associada a propietats diürètiques. L’api és una hortalissa amb molta aigua, poques calories, molta fibra, gran contingut de minerals, vitamina C, carotens i àcid fòlic. Realment és molt saludable consumit cru i amb poques propietats cuinat dins el caldo, que és on el sol afegir part de la gent. Recepta crema d’api (4 racions) Ingredients: -. 6 branquetes d’api o 1 api sencer petit. -. 2 patates mitjanes. -. 1 porro. -. 1 litre de brou de verdures casolà. -. 1 cullerada de mantega. -. 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra. -. Una mica de sal, de pebre i julivert. Elaboració: Tallem l’api i la part blanca del porro en làmines fines, després pelem les patates i les tallem a talls grossos; en una cassola posem la mantega i l’oli d’oliva, i quan la primera s’hagi fos, incorporem l’api i el porro, i ofeguem a foc suau; anem movent de tant en tant i quan les verdures estiguin toves (aproximadament en 10 minuts) hi afegim les patates, tornem a moure i deixem que s’ofeguin uns 5 minuts; cobrim les verdures fins a dalt (enrasant) amb el brou casolà i deixem cuinar a foc mig uns 15 o 20 minuts. Quan les patates estiguin toves podem apagar el foc, salpebrem i triturem; en el cas que ens hagi quedat molt densa hi podem afegir una mica de brou o aigua. Li podem afegir una mica de julivert picat per sobre. #alimentsTOP #hivern #nutricio #api
🥗 Associar el consum de col a l’hivern, tot u 🥗 Associar el consum de col a l’hivern, tot un tòpic: trinxat de Cerdanya, farcellets de col amb carn picada, rotllets de primavera, piadina de col i formatge, envinagrat de col i olives, xucrut, kimxi, tantes receptes com persones i cultures. I és que de cols n’hi ha de molts tipus: col verda (també de moltes varietats), col Lombarda, cols de Brusel·les, la col Kale, col xinesa o Bok Choy, col-i-flor, bròquil, col-i-rabe, col-i-nap i moltes més. Totes aquestes varietats són conseqüència de variacions que s’han produït en l’arrel, la tija, la fulla, la flor o els fruits. Les cols contenen substàncies o compostos del sofre com els indols o isotiocianats, considerats antioxidants. També aporten abundant vitamina C si es consumeixen crues (col kale) o escaldades (col verda o col lombarda). Abundants minerals com el calci o el potassi, ferro, magnesi o seleni que es conservaran en coccions com el saltejat, vapor o crua en amanides. Són molt interessants els estudis que vinculen tota aquesta gran família a la reducció de càncer, principalment de cap i coll, esòfag i estómac. Sembla que poden regular enzims que protegeixen contra el càncer i a través d’altres sistemes frenen el creixement de cèl·lules canceroses. #alimentsTOP #hivern #nutricio #col
🥗 Humil entre les verdures, la bleda és una gr 🥗 Humil entre les verdures, la bleda és una gran hortalissa d’hivern que no pot faltar a totes les taules almenys un cop per setmana. Cal fer justícia a aquesta magnífica verdura que, ben cuinada, pot formar part del nostre repertori de plats preferits. Les trobem tot l’any, però a l’hivern és quan són més bones, amb més sabor, més dolces. Conté molts nutrients, minerals com el calci, potassi, magnesi, ferro, vitamines A , E i C i molta fibra. També àcid fòlic i iode, així com carotens (pro vitamina A). 🍽️ Però, com les hem de cuinar? Nosaltres les bullim al punt amb patata i pastanaga. Ens agraden així, amb un bon raig d’oli d’oliva verge extra de l’Empordà o la Terra Alta. També les podem cuinar al vapor, que perdran menys minerals i les obtindrem amb més propietats. Escaldades guarden moltes més propietats però també són bones estofades en algun guisat, amb llenties (bledes amb verdures), truita de bledes, etc. La bleda és un producte que cal comprar molt fresc, d’altra manera perden propietats i poden amargar una mica. Cal que es vegin verdes (o vermelles o grogues) i brillants, cruixents, amb la tija ferma. Hi ha molts tipus de bledes, nosaltres a l’hort en plantem de verda de tronc blanc de Bresanne, bleda vermella o Red Swiss i bleda groga (Bright Yellow). Ens agrada tenir color als plats i quan mengem bledes en mesclem de diversos colors. La bleda és un aliment fàcil de conrear en un hort urbà o en un balcó i té una alta producció d’aliment. Tres o quatre testos amb bledes us donen per alimentar una família de quatre membres i menjar-ne una vegada per setmana. #AlimentsDeTemporada #bledes #nutricio #salut
🆕 Ja pots consultar les noves tarifes per a aqu 🆕 Ja pots consultar les noves tarifes per a aquest nou any en tots els nostres serveis de nutrició clínica, estudis antropomètrics, nutrició esportiva i estudis de bioimpedància. ➡️ Consulta-les a buff.ly/3KHuEtJ #CeNDieF #nutricio #antropometria #bioimpedancia #tarifes
🎁 ÚLTIMS DIES! Aquestes festes, regala't nutri 🎁 ÚLTIMS DIES! Aquestes festes, regala't nutrició o regala-la als que més estimes amb un 10% de descompte en tots els nostres serveis!⠀ ⠀ ➡️ Compra el teu val regal aquí: https://buff.ly/3Ek56OY⠀ ⠀ #RegalaNutricio #CeNDieF #nadal
🎆 Des de CeNDieF us volem agrair la vostra conf 🎆 Des de CeNDieF us volem agrair la vostra confiança i desitjar-vos de part de tot l'equip un any nou ple de salut i il·lusió!⠀ ⠀ #nutricio #2022 #salut #CeNDieF
🎁 Aquestes festes, regala't nutrició o regala- 🎁 Aquestes festes, regala't nutrició o regala-la als que més estimes amb un 10% de descompte en tots els nostres serveis!⠀ ⠀ ➡️ Compra el teu val regal a https://buff.ly/3d2JpsJ⠀ ⠀ #RegalaNutricio #CeNDieF #nadal
🍊 La mandarina és una de les fruites més espe 🍊 La mandarina és una de les fruites més esperades de la temporada: apetitosa per tothom, fàcil de consumir i de mida perfecta per emportar-se a la feina o a l’escola.⠀ ⠀ És rica en aigua i en destaca la vitamina C, molt important per moltes reaccions químiques corporals i com a antioxidant. També conté abundants carotens o pro vitamina A i àcid fòlic o vitamina B9.⠀ ⠀ És una fruita fàcil de pelar i menjar, dúctil, pràctica i apetitosa. Molt apreciada per nens i adolescents, que la fan la seva fruita predilecta. Els beta-catortens i la criptoxantina que porten tindran importants propietats antioxidants en els seus organismes en creixement i desenvolupament.⠀ ⠀ Fruita de temporada i proximitat la podrem consumir fins a la primavera. Cal recordar de consumir almenys 2 peces de fruita al dia. Una peça equival a 2 o 3 mandarines, en funció de la mida.⠀ ⠀ #alimentsTOP #tardor #nutricio #mandarines
🍁 Aquesta tardor no podia faltar una recepta am 🍁 Aquesta tardor no podia faltar una recepta amb el moniato però no tant com a postre sinó com a guarnició, en format salat.⠀ ⠀ Ingredients:⠀ -. 2 moniatos grans⠀ -. Oli d’oliva verge extra⠀ -. Pebre dolç⠀ -. Curry en pols⠀ -. Pebre negre⠀ -. Farigola⠀ -. Sal marina⠀ ⠀ Elaboració: ⠀ ⠀ En una safata de forn posar paper vegetal o de cel·lulosa, que sobresurti dels cantons perquè solen treure suc; mesclar les espècies en un altre recipient i afegir l’oli d’oliva; pelem els moniatos, els tallem a rodanxes i després un altre cop a bastonets; mesclem els bastonets amb la mescla que hem fet d’oli i espècies i els situem a la safata del forn; el forn s’ha de preparar a 200ºC amb calor a dalt i a baix; introduïm la safata i baixem a 180ºC; els deixem coure 20 minuts i girem, deixant coure 20 minuts més.⠀ ⠀ Han d’estar tous de dins i cruixents de fora. Bon profit!⠀ ⠀ #nutricio #receptaCeNDieF #moniatos
⚫️ Últims dies de la #BlackWeek a CeNDieF! Re ⚫️ Últims dies de la #BlackWeek a CeNDieF! Reserva una 1a visita de nutrició, un estudi antropomètric o de bioimpedància entre el 22 i el 29 de novembre i emporta't un 40% de descompte.⠀ ⠀ ➡️ Aprofita-ho reservant cita a www.cendief.cat amb el codi descompte "BLACKCENDIEF".
⚫️ Arriba la #BlackWeek a CeNDieF! Reserva una ⚫️ Arriba la #BlackWeek a CeNDieF! Reserva una primera visita de nutrició, un estudi antropomètric o un estudi de bioimpedància entre el 22 i el 29 de novembre i emporta't un 40% de descompte.⠀ ⠀ ➡️ Aprofita-ho reservant cita a www.cendief.cat amb el codi descompte BLACKCENDIEF.⠀ ⠀ #blackweek #cendief #nutricio #antropometria #bioimpedancia
Follow on Instagram

Segueix-nos a Facebook

Segueix-nos a Twitter

Tweets by CeNDieF
  • Facebook
  • Instagram
CenDieF | jsarola@cendief.cat | INEFC, Avinguda de l'Estadi 14, 08038 Barcelona