[email protected]
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
CeNDieF
  • Inici
  • Qui som?
  • Nutrició clínica
  • Nutrició esportiva
  • Tarifes 2021
  • Notícies
  • Investigació
  • Cita prèvia
Select Page
L’oli d’oliva vist des d’uns altres ulls by Josep Lluís Lara

L’oli d’oliva vist des d’uns altres ulls by Josep Lluís Lara

nov. 22, 2020 | CeNDieF CA

El meu fill i jo som cuiners i la pandèmia ens ha aturat. Per sort, les dificultats es carreguen d’oportunitats i una d’aquestes ha estat l’oferiment d’un amic pagès d’anar a collir olives, amb la idea de viure el procés d’elaboració de...
  • CatalàCatalà
  • EspañolEspañol

Segueix-nos a Instagram

cendiefnutricio

El Centre de Nutrició i Dietètica Fontanella (CeNDieF) es dedica a la nutrició i la dietètica des de l'any 2005. Nutrició Esportiva en estat pur.

CeNDieF
🍅 El tomàquet, com la majoria d’hortalisses, 🍅 El tomàquet, com la majoria d’hortalisses, té un alt contingut en aigua i és per això que té un contingut calòric baix. Hi ha moltes varietats de tomàquets, però la majoria solen tenir sucres, que li donen el sabor dolç característic.⠀ ⠀ Conté abundants vitamines, com la C, la A (carotens com el licopè), la E i algunes vitamines del grup B. A nivell de minerals té potassi i fòsfor. També té fibra alimentària, tant fibres solubles com insolubles. Alguns tomàquets tenen la pell molt gruixuda i ens caldrà anar en compte si tenim diverticles, ja que haurem de treure pell i llavors.⠀ ⠀ El tomàquet el podem consumir de moltes maneres: cru, cuit, en conserva, encurtit, conservat en oli o sec. Forma part de molts plats tradicionals i és molt consumit arreu del món.⠀ ⠀ #ConeixElTomàquet #nutrició #salut
🔴 SORTEIG! Participa i guanya un pack de 1a i 2 🔴 SORTEIG! Participa i guanya un pack de 1a i 2a visita de dietètica i nutrició totalment gratuïtes!⠀ ⠀ Pots participar-hi fins al 28 d'octubre (inclòs), només cal que: ⠀ 1️⃣ Ens segueixis 👍⠀ 2️⃣ Indiquis que t'agrada la imatge ❤️⠀ 3️⃣ Comenta la publicació etiquetant a dos amics o amigues que puguin estar interessats en aquest pack 👫⠀ ⠀ ‼️ Pots participar també a Facebook i Twitter per obtenir dues participacions extres!⠀ ⠀ El/la guanyador/a es publicarà el proper divendres 29 d'octubre. Molta sort!⠀ ⠀ #sorteig #nutrició #regal
🥑 El poké bowl és un plat d’origen hawaià 🥑 El poké bowl és un plat d’origen hawaià que tradicionalment portava peix i vegetals crus. S’ha popularitzat per la seva facilitat d’elaboració, diversitat d’aliments en un sol plat, per ser nutritiu i complert. Es consumeix tot l’any però a l’estiu és molt més popular perquè es pot menjar fora, a peu de platja.⠀ ⠀ Aquest Poké Bowl està fet de la mescla d’un cereal i una llavor: arròs Bashmati i quinoa, que amb la resta d’ingredients el fan un plat idoni per a un vegà.⠀ ⠀ Poké Bowl d’arròs Bashmati i quinoa blanca amb verdures⠀ ⠀ Ingredients per a 1 persona:⠀ -. Arròs bashmati (uns 30 g en cru o 70 g bullit)⠀ -. Quinoa blanca (uns 30 g en cru o 60 g bullida)⠀ -. 1 alvocat no massa gran.⠀ -. 1 tall de tofu blanc (40 o 50 g)⠀ -. 1 tomàquet mitjà⠀ -. 2 rabanets⠀ -. Llima o llimona⠀ -. Salsa de soja⠀ -. Gingebre⠀ -. 4 o 5 cacauets⠀ -. Llavors de sèsam negre⠀ ⠀ Preparació:⠀ ⠀ Cuinar l’arròs i la quinoa, en aquest cas, si és per 1 persona jo us diria que poseu aigua en un ensat i que primer hi poseu la quinoa, passats 5 minuts hi poseu l’arròs Bashmati i així cuinareu els 2 productes alhora.⠀ ⠀ A la base del bowl hi poseu la mescla d’arròs i quinoa, hi poseu el su de 1/2 llima o llimona; hi aneu posant la resta d’ingredients a sobre, l’alvocat tallat, el tofu blanc a daus (prèviament saltejat), el tomàquet i els rabanets tallats a rodalles; hi posem una mica més de suc de llima o llimona i la salsa de soja; a dalt de tot hi posarem els toppings, cacauets i llavors de sèsam negre; i al final el gingebre ratllat.⠀ ⠀ Si no ens agrada trobar-hi el gingebre el què podem fer és macerar la salsa de soja amb els talls de gingebre i només tirar-hi la salsa de soja, sense el gingebre ratllat.⠀ ⠀ Esperem que us agradi!⠀ ⠀ #pokebowl #receptaCENDIEF
🍇 El setembre és un mes on trobem gairebé tot 🍇 El setembre és un mes on trobem gairebé tots els productes de l’estiu més alguns de tardor o finals d’estiu com la figa o el raïm i les primeres mandarines de la temporada, ja quasi amb una fruita d’hivern.⠀ ⠀ Trobarem pebrots, esbergínies, mongeta tendra, tomàquets de tot tipus, carbassó, cogombre, cebes, porros, pastanagues i també remolatxes. Pel què fa a la fruita figues, raïm, mores, gerds, pomes, peres, meló, síndria, encara també préssecs i nectarines i ja comencen a aparèixer les primeres mandarines, verdes i àcides. També és el mes de les figues de moro, tant complexes, diferents i jo diria que poc conegudes.⠀ ⠀ En el successiu aniran desapareixent les fruites i verdures més estivals, depenent de l’arribada de les primeres freds i pluges intenses. Sovint al setembre se’l considera la cinquena estació, per ser un mes de transició estacional tant i tant complex.⠀ ⠀ I ja sabeu, consumiu aliments de proximitat, aneu als mercats o demaneu als productors locals que us portin la cistella a casa, fem país, fem proximitat.⠀ ⠀ #alimentsdetemporada #setembre #nutrició #vidasana
🎥 Avui compartim amb vosaltres l'entrevista que 🎥 Avui compartim amb vosaltres l'entrevista que ha fet la gent de FlyHandball (@flyhandball) al director de CeNDieF Jordi Sarola (@jordi_sarola). FlyHandball és una iniciativa de XALA! per promocionar el Mundial d'handbol femení que es celebrarà aquest any a diferents seus de Catalunya i la Comunitat Valenciana. #Repost @flyhandball ・・・ ¿Lista para el test dietético? ¡Mira el vídeo completo! ▶️curt.xala.cat/Food 🩺 @faixatbodyscan @inefcatalunya 🤾‍♀️ @fedcathandbol @rfebalonmano @ihf.official
➡️ Perquè no tenir un hort a casa?⠀ ⠀ Si ➡️ Perquè no tenir un hort a casa?⠀ ⠀ Si una cosa ens ha ensenyat la pandèmia de la COVID-19 és lo volubles i fràgils que som: cues als supermercats i carència d’aliments i begudes van ser els primers efectes del confinament. Depressió, estat d’ànim baix i problemes físics per no poder sortir a l’exterior.⠀ ⠀ És obvi que un hort a casa no ens sostindrà alimentàriament parlant o, si més no, el necessitaríem molt gran i ens portaria també molta feina i temps. Però sigui al balcó, al jardí o bé en un espai exterior assolellat que no utilitzem podem crear-hi un hort urbà o un hort rural sostenible, si vivim a un poble.⠀ ⠀ Practicar l’agricultura domèstica ens donarà una gran quantitat de beneficis:⠀ -. Augmenta la nostra capacitat envers la sostenibilitat, ens farà adonar a nosaltres i al nostre entorn (fills, germans, etc) que cal portar una vida més sostenible a nivell d’estalvi energètic i de consum.⠀ -. Ens potenciarà la capacitat d’entendre la natura i els seus processos, les estacions, els aliments de temporada i que fer créixer els nostres aliments és llarg i dificultós.⠀ -. Molt s’ha parlat que l’horticultura domèstica és desestressant i relaxant, aprofitem-ho!⠀ -. Com a eina d’educació mediambiental per als nens del nostre entorn, veïns o amics.⠀ -. Ens permet consumir alguns aliments just sortir de la planta, amb el 100% de les seves propietats organolèptiques (sabor, olor, textura).⠀ -. Aliments sense tractar químicament, sense productes químics.⠀ -. Segur que també ens ajudarà a valorar molt més la figura de l’agricultor com a productor d’aliments.⠀ ⠀ Ens cal ser cada dia més sostenibles, més conscients que no hi ha planeta B.⠀ ⠀ #nutrició #hort #sostenibilitat
📆 Us informem que CeNDieF tornarà de vacances 📆 Us informem que CeNDieF tornarà de vacances el proper dimecres 1 de setembre. Ja podeu demanar cita prèvia online a partir d'aquesta data amb qualsevol dels nostres dietistes-nutricionistes.
🏖️ Us informem que CeNDieF romandrà tancat p 🏖️ Us informem que CeNDieF romandrà tancat per vacances d'estiu de l'1 al 31 d'agost.⠀ ⠀ Ja pots demanar cita prèvia a partir de l'1 de setembre a www.cendief.cat⠀ ⠀ Us desitgem a tots i totes unes molt bones i saludables vacances!
🥒 Les amanides són les protagonistes de l’es 🥒 Les amanides són les protagonistes de l’estiu: refrescants, calmants, reconfortants i hidratants. I un dels aliments que gairebé sempre s’hi incorporen per ser de temporada és el cogombre.⠀ ⠀ Com a curiositat, el cogombre es va començar a conrear fa més de 3000 anys a la Índia. Una cosa que potser no saps és que es va distribuir a l’Egipte faraònic i la Grècia d’Aristòtil a través de la llegenda de Gilgamesh, on és anomenat entre altres aliments.⠀ ⠀ És una hortalissa poc calòrica, amb gran contingut d’aigua i conté principalment vitamines: C, del grup B; en quant a minerals principalment potassi. Els cogombres contenen un flavonol antiinflamatori anomenat fisetina que està estretament vinculat amb la salut cerebral.⠀ ⠀ Existeixen diverses varietats: cogombre curt o cogombret, cogombre francès, Ashley o mig llarg, cogombre holandès i moltes varietats locals.⠀ ⠀ Recepta: Salsa Tzatziki⠀ ⠀ Ingredients: 1 cogombre, 2 iogurts grecs (uns 250 g), 1 dent d’all, el suc de 1/2 llimona, menta o julibert picadet, annet, sal i 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra.⠀ ⠀ Elaboració: pelar el cogombre, treure les llavors i rallar-lo molt fi, llavors deixar escòrrer en un colador amb una mica de sal; després de 5 minuts escórrer el cogombre amb la mà; en aquest moment podem preparar en un bol el cogombre, amb l’oli d’oliva i el iogurt grec, mesclar bé; afegir el dent d’all picat molt fi, la menta o el julibert ben picats, l’annet i al final el suc de llimona; mesclar fins que la crema sigui homogènia; deixar el bol a la nevera, tapat amb paper film, almeys 30 minuts (si el deixem unes 2 hores serà més fresc i dens); s’hi pot afegir pebre per donar un sabor més potent.⠀ ⠀ #cogombre #vidasana #nutricio #salut
🍉 Ja estem a ple estiu, amb molta calor i tempe 🍉 Ja estem a ple estiu, amb molta calor i temperatures altes, i ens venen de gust les cremes fredes, gaspatxos, hummus de tot tipus, amanides, macedònies fresques i verdures d’estiu fresquetes. No podem deixar de banda les verdures cuinades, sigui saltejades, en papillota o forn.⠀ ⠀ És època punta d’esbergínies, pebrots, tomàquets i també patates, cogombres, carbassons i mongeta tendra. Les podrem consumir de moltes maneres però en empedrats, amanides o cremes fredes seran les millors, perquè ens refrescaran i alleugiran la calor.⠀ ⠀ Tenim ja les típiques fruites d’estiu com els préssecs, nectarines, paraguaios, meló, síndria, albercocs, prunes, peres, pomes, nabius, gerds, mores i maduixes de boscanes. Fruites sucoses i plenes d’antioxidants!⠀ ⠀ #nutricio #alimentsdetemporada #salut
📈 Des del punt de vista de la dietètica i la n 📈 Des del punt de vista de la dietètica i la nutrició necessitem avaluar els canvis físics. A nivell molt bàsic tenim les bàscules i el pes, amb aquesta mesura podem fer una primera avaluació i observar què passa amb la nostra planificació de canvis alimentaris: el pes es manté, puja o disminueix. Però no és suficient perquè el pes ens diu poc de la resta de components: greix, múscul, aigua o teixit ossi.⠀ ⠀ A partir d’aquí tenim una eina que ens pot dir més sobre l’evolució, i és l’antropometria. Són una serie de mesures de menys a més complexes que ens donaran suport en l’avaluació dels canvis. Sabem que qualsevol modificació dels teixits, sigui greix, múscul o contingut mineral ossi (CMO) o aigua corporal pot afectar a nivell físic i cognitiu, amb importants efectes sobre el rendiment quan es tracta d’esportistes. Per tant, anem a avaluar els canvis i a dirigir-los a través d’una dieta correcta.⠀ ⠀ El primer que fem és mesurar i sempre es fa amb la mínima roba possible: pantaló i top en el cas de les noies i pantaló curt en el cas dels nois. Recollim les dades i les introduim a un programa que ens calcula les diverses variables: massa grassa, massa muscular, teixit esquelètic. A mesura que fem visites també veiem les evolucions de tots aquests components i, per tant, l’efectivitat de la dieta i el pla esportiu.⠀ ⠀ Tenim 2 programes bàsics que estan dins d’estudis més complerts:⠀ 1. Estudi antropomètric ISAK 1. Conté 21 mesures manuals (plecs adiposos, perímetres musculars, diàmetres ossis).⠀ 2. Estudi antropomètric ISAK 2. Conté 43 mesures (més plecs, perímetres i diàmetres ossis, també longituds ossies).⠀ ⠀ [Continua al primer comentari]
😍 L’esbergínia blanca, un tresor de proximit 😍 L’esbergínia blanca, un tresor de proximitat⠀ ⠀ No podem amagar el nostre gust per aquesta varietat d’esbergínia que malauradament gairebé no es troba als mercats. Amb un sabor molt més suau que el de l’esbergínia negre és una varietat de les terres del Bages. La seva carn és melosa i de textura agradable, al contrari que el calze i sèpals, que són plens de punxes.⠀ ⠀ L’esbergína és un aliment molt ric en aigua, el 92% del seu pes és aigua i això la molt hipocalòrica. Conté vitamines com la A, C i del grup B, així com calci i molt potassi.⠀ ⠀ Des de fa uns anys que aquesta hortalissa ha reeixit i la podem tornar a consumir: escalivada, bullida, al forn, saltejada o en papillot, de totes maneres és bona.⠀ Albergínies amb tomàquet i mozarella⠀ ⠀ Ingredients:⠀ Albergínies blanques i després,⠀ -. Tomàquets.⠀ -. Mozzarella de búfala.⠀ -. Salsa pesto o oli d’oliva de bona qualitat per amanir.⠀ ⠀ Preparació:⠀ -. Tallar l’albergínia a rodanxes de mig centímetre, salar-les i deixar-les que suin durant 20-30 minuts per eliminar-ne l’amargor.⠀ -. En una safata de forn i sobre de paper col·locar les albergínies amb una mica d’oli. Coure-les al forn a 180º (si voleu ho podeu fer en una paella).⠀ -. Mentrestant pelar el tomàquet i tallar-lo a rodanxes gruixudes.⠀ -. Quan l’albergínia comenci a estar cuita posa una rodanxa de tomàquet a sobre i una de mozzarella, amanir amb una mica de sal i oli i gratinar al forn.⠀ -. Amanir amb una mica de salsa pesto o orenga per donar una mica de color.⠀ ⠀ #nutrició #esberginia #vidasana
🍅 Avui comença oficialment l’estiu però ja 🍅 Avui comença oficialment l’estiu però ja fa dies que va arribar la calor. Les necessitats canvien, i tenim més sed i menys gana, també ens podem notar més mandrosos, cansats i això no deixa de ser senyal que ens hem de reorientar per a la nova estació.⠀ ⠀ L’estiu és l’estació dels aliments crus i plats freds: amanides, gaspatxos, batuts, sucs i fruta. I no tenim excusa per no consumir-los, és el mes dels préssecs, nectarines, prunes, síndria, meló, peres de Sant Joan, figues flors; les verdures i hortalisses que més veurem són carbassons, enciams de tot tipus, tomàquets de mil varietats, rabanets, cogombres i molta verdura per menjar crua.⠀ ⠀ També tenim pebrots i esbergínes, amb els que podem fer escalibades, espàrrecs per fer a la planxa o al forn, és el mes on l’horta comença a ser generosa i ens dóna gran quantitat d’aliments. Aprofitem per consumir-los de proximitat, principalment de productors locals.⠀ ⠀ #nutricio #alimentsdetemporada #salut #vidasana
⁉️ Preguntes i respostes de l’anàlisi per b ⁉️ Preguntes i respostes de l’anàlisi per bioimpedància o BIA⠀ ⠀ Què és la bioimpedància o BIA? És una eina que utilitzem en nutrició per analitzar la composició corporal mitjançant la propagació d’una corrent alterna per l’organime.⠀ ⠀ Perquè és important aquest mètode en una visita de nutrició? Bàsicament perquè podem mesurar una sèrie de paràmetres orgànics que no sabem i que ens serveixen per veure l’estat actual d’una persona i una vegada aplicades mesures (dieta, exercici o canvis en l’estil de vida) saber com han estat d’eficients els canvis. Ens proporciona informació en temps real, al moment, no és invasiva i només invertim uns pocs minuts o segons.⠀ ⠀ Què mesurem? Amb la bàscula que tenim a la consulta podem fer una estimació de la massa grassa, la massa lliure de grassa (aigua, teixit ossi i teixit muscular). La BIA medeix molt bé l’aigua corporal i la pot segmentar en intracel·lular i extracel·lular.⠀ ⠀ Es necessita preparació prèvia? Es recomana venir en dejú d’almenys 4 hores, no haver fet exercici físic ni activitats extenuants que impliquin sudoració i en el cas de les dones menstruants fer-ho sempre en la mateixa fase del cicle menstrual.⠀ ⠀ Quin tipus d’informe es reporta al pacient? En el nostre cas i en funció de si és una primera visita o bé ja s’han fet més visites l’informe consta d’entre 6 i 8 fulls si es volen totes les dades. En aquest informe no només hi ha les dades bàsiques de massa grassa, massa lliure de grassa i aigua (intra i extra cel·lular) sinó també altres dades procedents de l’aplicació de fòrmules estimatives.⠀ ⠀ Quin cost té? Tothom qui vulgui es pot fer aquest anàlisi (excepte els casos d’embaràs a partir de la setmana 12 i dispositius electrònics) i el cost si només es fa BIA és de 20€. En el cas de les visites de nutrició ja està inclosa en el preu de la visita.⠀ ⠀ Voleu saber quina és la vostra composició corporal? Programa ja la teva visita a www.cendief.cat amb qualsevol dels nostres professionals.⠀ ⠀ #BIA #nutricio #informes
❓ Coneixes la xaiota? En diuen el superaliment d ❓ Coneixes la xaiota? En diuen el superaliment de centreamèrica.⠀ ⠀ La podem veure en alguns mercats grans o també en botigues especialitzades amb productes d’Amèrica Llatina. Amb el nom de chayote, chayota, sequi o segui tenim a una carbassa originària d’Amèrica Central: Mèxic, Guatemala o Costa Rica i és una verdura de la família del cogombre, la carbassa i el carbassó. És molt consumida a Mèxic, on es posa al brou de pollastre o altres brous com el de vedella o al mole de olla, un cuinat molt típic.⠀ ⠀ En realitat no té grans propietats diferents d’altres aliments de les mateixes característiques però la veurem retratada com a superaliment. Conté molta aigua, minerals i vitamines, la podem menjar crua o cuita. És una hortalissa forània que podem tastar i cuinar però que no és tant interessant per substituir. La podem cuinar com la carbassa, en sopes, cremes, a la planxa o al forn.⠀ ⠀ Xaiota a la mexicana:⠀ ⠀ Ingredients: 2 xaiotes, 1 dent d’all, 1/2 ceba, 1 tomàquet mitjà, 1 pebrot picant tipus xile, 1 cullerada de julibert picat, 1 cullerada d’oli d’oliva, sal i pebre⠀ ⠀ Elaboració: picar finament la ceba i l’all; tallar els tomàquets a quadrets; tallar les xaiotes (pelades) en cubets. Escalfar oli en una cassola i sofregir l’all, la ceba i la xaiota, fins que la ceba s’estovi; de seguida afegir el tomàquet i el xile verd, salpebrar, tapar i baixar a foc mínim.⠀ ⠀ Passats 5 minuts remenar la cassola i si és molt espès posar aigua; afegir el julibert ben picat i tapar 5 minuts més.⠀ ⠀ #nutricio #xaiota #aliments #vidasana
🐟 El peix forma part de la nostra dieta i de la 🐟 El peix forma part de la nostra dieta i de la mateixa piràmide de la nutrició equilibrada, que ens recomana un consum de peix i marisc d’unes 3 – 4 racions/setmana, almenys 2 racions que siguin peix blau (sardina, verat, salmó, tonyina, etc).⠀ ⠀ Tradicionalment el consumim cuit o cuinat, sigui al forn o bé a la planxa, o saltejat o al vapor, però cada vegada més molts pacients opten per un consum de peix en cru, a l’estil japonès o oriental.⠀ ⠀ Segurament degut a aquesta influència oriental a través dels sushi i el sashimi cada vegada més pacients prefereixen consumir el peix cru. Només cal tenir en compte una consideració, congelar-lo si es compra fresc i tenir-lo almenys 3 dies al congelador per sota dels 15 graus sota zero. Una altra opció és ja comprar-lo congelat, que no és ni molt menys una opció menys saludable. Si el congelem nosaltres cal netejar-lo bé i distribuir-lo per racions individuals, així facilitarem la descongelació.⠀ ⠀ El podem preparar sol, amb salsa de soja, en forma de tàrtar o també optar pels ceviches. Aquestes són opcions que des de fa anys incorporem a les nostres dietes, perquè són bones preparacions i bones opcions per canviar de sabor, textura, aroma i color.⠀ ⠀ #nutricio #peix #salut #vidasana
Cada vegada hi ha més casos de vegetarians a la c Cada vegada hi ha més casos de vegetarians a la consulta. Alguns són ovo-lacto-vegetarians, altres ovo-vegetarians (no prenen lactis) i els que menys vegans (no prenen cap derivat animal). Altres es decideixen pel pesco-vegetarianisme, una fòrmula interessant.⠀ ⠀ Quan em pregunten si és una alimentació saludable sempre els responc el mateix: absolutament, però sempre que sigui ben portada. És una de les alimentacions més sostenibles, sense dubte, però cal menjar bé i variat, mai de manera caòtica i amb poca variabilitat.⠀ ⠀ Podriem parlar de molts errors quan es fa una dieta vegetariana o vegana però avui parlarem d’un d’ells, de pensar que no es necessita vitamina B12 o que en aliments vegetals ja n’hi ha. Això, sabem que no és així, no existeix B12 biodisponible en cap aliment vegetal (excepte fermentats). Els vegans cal que es suplementin, ho poden fer a diari en format comprimits masticables, uns 25 a 100 mcg/dia o bé 2000 mcg/setmana repartits en 1 o 2 dosis.⠀ ⠀ Hi ha bastanta controversia en persones ovo-lacto-vegetarianes però el consens és que també se suplementin per evitar dèficits. Molts pacients hem diuen que prendre suplements a diari els fa semblar malalts crònics i que no és agradable però cal un control estricte. Els els fermentats (p.e.xucrut), els ous i lactis porten B12 però la majoria de població ni els consumeix a diari ni en les quantitats adients. Això fa que a mig i llarg termini es pugui desenvolupar algun trastorn.⠀ ⠀ Vegetarians, feu-vos almenys dos anàlisis a l’any (un a l’estiu i un altre a l’hivern), feu una alimentació ordenada i considereu de suplementar-vos, si no voleu fer a diari setmanalment o mensualment.⠀ ⠀ #nutricio #vegetarianisme #salut #vidasana
Avui al mercat he vist garotes, i m’he sorprès. Avui al mercat he vist garotes, i m’he sorprès. Potser perquè feia temps que no en veia, potser perquè fa una eternitat que no en menjo. La darrera vegada va ser a la Taberna Kuo (Barcelona) en format tàrtar d’eriçó de mar: EXQUISIT!⠀ ⠀ La garota, garoina, eriçó de mar o garoina és un marisc molt preuat i selecte, exquisit i d’intens sabor marí. Es menja cru, sense tractar gaire, amb pocs condiments però se’n poden fer cremes que després es retornen a la closca de la garota: crema de garotes al cava.⠀ ⠀ Com us podeu imaginar és extraordinariament rica en minerals, principalment ferro i zinc, també sodi, bones proteïnes i iode.⠀ ⠀ Qui en vulgui consumir que s’afanyi, que la temporada s’acaba!
🍐 Abril entra amb força, la primavera ja és a 🍐 Abril entra amb força, la primavera ja és aquí i podem començar a disfrutar de fruites i verdures ja més estivals. Això ens permet fer una cuina més lleugera, de menús més frescos, i amb aliments crus: enciams, créixens, tomàquet, cogombre, etc.⠀ ⠀ Els cítrics ja estan desapereixent, però encara trobem mandarines i taronges, aranges i kumqats. És temporada de maduixes i fresons, alvocats, pomes, peres, nespres, comencen a venir prunes i encara trobem xirimoies.⠀ ⠀ Hi ha molta ceba tendra, espinacs i bledes que encara són bons; i molts espàrrecs, no només boscans sinó espàrrec blanc i verd; pèsols i faves, i els tirabecs; també pastanaga, carxofa, porro, carbassó, bròquil, mongeta tendra o endívies.⠀ ⠀ Trobem peixos com el bacallà, besug, llobarro, mero, palometa o salmó; i mariscs com escopinyes, tallarines, musclos, gambes, llagostins, escamarlans, sípia, pop, calamar o també les garotes.⠀ ⠀ Sant Jordi s’acosta i amb ell ja veiem l’estiu més a prop. Que gaudiu molt dels aliments de temporada!⠀ ⠀ #nutricio #alimentsdetemporada #salut #vidasana
🥈 La web de l’apneista Miguel Lozano (@miguel 🥈 La web de l’apneista Miguel Lozano (@miguel_apnea) comença amb el missatge “12 persones han trepitjat la lluna en tota la història de la humanitat, només 6 hem baixat fins als 120 metres de profunditat”. És difícil d’imaginar-se a una persona baixar a aquesta profunditat amb una sola alenada d’aire...⠀ ⠀ En Miguel és un esportista professional especialitzat en apnea de profunditat, doble subcampió del món en dos de les tres disciplines de profunditat (pes constant sense aletes i immersió lliure). Al llarg de l’any fa cursos per les diverses acadèmies que té a tot el món: Bali, Egipte, Honduras, etc.⠀ ⠀ En Miguel es visita amb CeNDieF des de 2015 i l’hem assessorat a nivell alimentari i nutricional en molts dels seus projectes. Actualment prepara la temporada 2022 i una de les qüestions que ens hem plantejat és com optimitzar la composició corporal (greix, múscul, mineral ossi) per optimitzar la immersió, a més d’aconseguir una alimentació que pugui optimitzar el seu rendiment esportiu.⠀ ⠀ Una de les proves que també li fem són les densitometries óssies. És evident que en l’apnea hi pot haver una pèrdua de densitat ossia important i que cal controlar les entrades i sortides minerals en aquest teixit. En aquest aspecte és Faixat BodyScan (@faixatbodyscan) qui s’ocupa de la radiologia, amb un dels aparells més moderns d’Europa i que tenim a la nostra consulta.
Follow on Instagram

Segueix-nos a Facebook

Segueix-nos a Twitter

Tweets by CeNDieF
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
CenDieF | [email protected] | INEFC, Avinguda de l'Estadi 14, 08038 Barcelona