¿Estás confinado a tu casa? Bueno, este es el momento de tratar de hacer pan, seguro que muchos lo han pensado. Hagamos pan con una receta fácil y si tienes hijos en casa se lo van a pasar pipa.
La idea es empezar con un pan blanco normal, de levado rápido, buen sabor y textura, sin mucha complicación.
Pan blanco casero
Ingredientes:
- 400 g de harina blanca, mezcle la harina normal con harina de fuerza (W > 200 a 300).
- 1 sobre de levadura (Levadura de panadería Royal).
- 1 cucharada de postres de sal marina.
Elaboración:
- Mezclar los ingredientes en seco (reservar un poco de harina) y añadir lentamente agua hasta tenga consistencia «como de plastilina», no se debe pegar a los dedos.
- La mezcla pasa de estar pegadiza a ser más compacta (es necesario añadir harina poco a poco), hasta que se pueda manipular sin pegarse a los dedos.
- Entonces, con esta consistencia plastilínica, es necesario romper la masa, la debes romper muchas veces y volver a moldear (alrededor de 10 veces). Esta es una de las partes más importantes, oxigenar la masa de levadura y harina.
- Una vez que hayas terminado, debes cortar la masa en cortes de 250 g o máximo 300 g.
- Untar un molde de mantequilla o poner papel de hornear (cuidado con los moldes de vidrio, el horno está a alta temperatura y caliente y a veces queman el pan) y poner la masa en el molde, que debe ocupar 1/3 del molde.
- Es necesario dejarlo subir durante 1 hora y luego se puede hornear; pero es importante crear un ambiente húmedo, yo pongo una plata metálica con ramitas de romero o tomillo, lo que dará aroma al pan.
- El horno debe estar precalentado a 270 grados (o la temperatura máxima del horno) y es ideal para que el pan que se ponga en un plato de horno ya caliente, para que así suba.
- La plata caliente hará que suba cuando se coloca el pan, de lo contrario se seca la parte superior e impide el crecimiento hacia arriba (y el rompimiento de la corteza superior).
- Una vez dentro del horno, dejar los primeros 5 minutos a 270 grados y luego descargarlo a 230-250 grados durante 40 minutos.
- Si veo que está demasiado tostado por encima lo que hago es poner un papel de aluminio.
- Retire el pan y déjelo enfriar en una rejilla.
Recomiendo guardar varias bolas de pan, alrededor de 200 a 250 g. Si has hecho pan con 1k g de harina, los moldes los llenarás con 300-350 g de máximo, por lo tanto te quedará pan para congelar.
Con estas bolitas de pan sin levar, las puedes congelar para después de hacer pizzas o calzones o utilizarlo como masa madre para hacer más panes frescos.
¿Lo intentamos? ¡Vamos allá!